Wij zijn rijk bedeeld. Met allergieën als gezin. Manlief paprikapoeder en koolsoorten (ligt ook aan de bereiding) Oudste dochter heeft glutenallergie en de bonensoorten. Jongste zoon hoor ik de laatste tijd niet over allergieën, maar als ik het wel heb gaat hij nog steeds de melk uit de weg. Ik zelf heb de dierlijke eiwitten en een glutenintolerantie.
Een uitdaging als we allemaal bij elkaar zijn. Maar wel een hele leuke om op te lossen als je iets wilt koken voor de hele groep. Tegenwoordig maak ik van alles kleine hoeveelheden, zodat iedereen iets heeft waar hij/zij van kan genieten. Dus zoals ik al zei, een hele uitdaging.
Het leuke is dat je dit heel makkelijk op kunt lossen. We houden de citrusvruchten uit salades en vervangen dat door meloen. De neiging er bonen in te doen heb ik omdat dat voor mij een goede vervanger is voor vlees, maar we doen er dan alleen mais in. Laten de olijfolie weg omdat schoonzoon er niet tegen kan en doen er azijn en agavesiroop bij, soms een beetje vegan mayonaise bij. Zo kan iedereen het eten. Ook een beetje witte vegan kaas doet het goed, of vegan spekjes. Soja yoghurt kun je ook gebruiken om er een yoghonaise van te maken.
Gourmetten is ook zo'n leuke bezigheid als je dat met zijn allen kunt doen. Je zet gewoon van alles op tafel en iedereen pakt datgene waar hij of zij goed tegen kan. De bbq idem dito. De aluminium bakjes zijn een uitkomst. Warm en koud buffetje doet het ook altijd goed.
Ik moet zeggen dat oudste dochter sinds kort weet wat haar allergieën zijn dus ik moet dan wel omschakelen. Zij heeft precies het tegenovergestelde van wat ik heb. Ik heb bonen om aan mijn eiwitten te komen en zij heeft vlees nodig omdat ze niet tegen bonen kan. Dus ik heb daar nog wel eens moeite mee. Maar we komen er samen meestal wel uit.
Inmiddels maak ik zelden meer uit zakjes en pakjes. Gewoon zelf maken is ook nog lekkerder ook.
Gelukkig hebben wij kinderen op de wereld gezet die van eten koken houden (en het opeten ook) dus we redden ons altijd prima. En het heeft mij geleerd dat ik altijd vraag, als mensen komen eten, moet ik nog ergens rekening mee houden als het om koken gaat? Het wordt altijd gewaardeerd.
Groeten van Carla
Toedeledokie
